外脊

分割标准 ：位于牛第11胸椎-第6胸椎间的腰脊肉，在第11胸椎处和第6腰椎部切下，去掉脊椎骨、羽状骨和肋骨。主要由腰背最长肌等肌肉组成。 外脊又名 ：西冷 规格 ：单块重量4-5公斤不等。